Получите юридическую консультацию по телефону в Москве
+7 (499) 653-60-72 Доб. 355

Основные обязанности технолога общественного питания

Должностная инструкция технолога общественного питания определяет основные условия и правила трудовой деятельности этого специалиста в организации. О том, какие положения включает правильно подготовленная должностная инструкция для него и как она оформляется, вы узнаете из материала далее. Профессия технолога общественного питания представляет собой единение двух специальностей: повара и инженера-технолога, поэтому трудовой функционал этого работника включает должностные обязанности как первого, так и второго специалиста. Говоря кратко, технолог общественного питания — это работник, который занимается разработкой, производством и проверкой качества кулинарной и кондитерской продукции, профобслуживанием потребителей и оказанием технологических услуг в организациях общественного питания. Таким образом, к основным обязанностям этого специалиста относятся: выработка, изготовление, реализация и контроль качества кулинарной продукции и кондитерских изделий.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону

+7 (499) 653-60-72 Доб. 355 Москва и область
+7 (812) 426-14-07 Доб. 525 Санкт-Петербург и область

Это быстро и бесплатно!
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Моя профессия - технолог общественного питания

Должностная инструкция технолога предприятия общественного питания

На любом предприятии общественного питания есть человек, который отвечает абсолютно за все процессы, протекающие на производстве. На его плечах лежит большая ноша, но он с честью выполняет свои обязанности. Профессия технолог подразумевает не только тяжёлый труд, но и безграничные возможности для внедрения новых идей и начинаний, полёт творческой фантазии, а также огромные перспективы для карьерного роста.

Описание обязанностей технолога займёт немало строк, поскольку каждый год к ним прибавляются всё новые и новые. Раньше к предприятиям общественного питания предъявлялись меньшие требования, чем сегодня.

Потому наличие технолога на каждом из них являлось необязательным. Рецептуры годами не менялись, внедрение новых блюд практически не производилось. Повара просто готовили по наработанным схемам, а бумажной волокитой занимался заведующий производством. В современном мире в условиях жёсткой конкуренции без технолога не обойтись, поскольку именно от него зависит, насколько кафе, столовая, ресторан станут пользоваться популярностью среди потребителей, и какой доход они будут приносить.

К основным обязанностям техника-технолога или инженера общественного питания относятся:. Выучиться на техника-технолога можно в колледже или техникуме. Процесс способен занять от трёх до пяти лет. При этом изначально нужно получить специальность повара и повара-кондитера, а только потом можно становиться техником-технологом.

Без знания рецептур, принципа приготовления блюд обучение данной профессии будет нецелесообразным. По окончании специального учебного заведения присваивается пятый разряд. После этого можно будет работать технологом или зав. Кроме особенностей кулинарии, будущие техники-технологи и инженеры общественного питания изучают такие предметы, как:.

Инженером-технологом становятся, окончив высшее учебное заведение. Объём получаемых знаний в этом случае будет значительно больше, но и осваивать профессию придётся 5 — 6 лет.

После окончания ВУЗа инженеры-технологи могут не только работать по специальности, но и заняться преподавательской деятельностью. Кроме того, их рады будут видеть в лабораториях при крупных заводах и фабриках в качестве научных сотрудников. Учебная программа, кроме вышеуказанных предметов, включает в себя такие дисциплины как инженерная графика, теплотехника, электротехника, теоретическая механика.

По окончанию учебного процесса инженер-технолог получает звание повара шестого разряда. Без опыта организовать работу предприятия общественного питания будет достаточно сложно. Поэтому, даже имея образование, в небольшом кафе или ресторане специалисту сначала приходится показать свои профессиональные навыки, работая поваром.

Проявив достаточную инициативу и рвение в работе в сравнительно краткие сроки, можно стать шеф-поваром и технологом в одном лице. Со временем такой специалист может дорасти до управляющего или директора компании, действующей в сфере общественного питания. На крупных предприятиях начинающему инженеру-технологу сначала придётся быть помощником более опытного коллеги.

Затем после стажировки он приступает к самостоятельному выполнению своих непосредственных обязанностей. Поднимаясь по карьерной лестнице, можно стать главным технологом, заведующим производством, заместителем директора или директором предприятия.

Главным достоинством работы технолога является возможность делать любимое дело, получая при этом достойную зарплату. Важный факт: обучением и совершенствованием навыков приходится заниматься всю жизнь, открывая для себя новые горизонты и внедряя новаторские идеи. Ещё одним положительным моментом является высокая востребованность техников и инженеров-технологов в связи с открытием большого количества кафе, ресторанов, супермаркетов, цехов по переработке мяса, птицы, рыбы.

Для работы на любом предприятии общественного питания необходимо обладать определёнными личностными качествами. У инженера-технолога должна быть отменная память, ярко выраженные творческие способности, отличный эстетический вкус.

Коммуникабельность и умение находить разумные компромиссы нужны для поддержания в коллективе дружелюбной атмосферы. Тем не менее, технолог и инженер должны быть максимально требовательны к подчинённым. Умение быстро и креативно мыслить пригодится при возникновении форс-мажорных обстоятельств.

Инженер или техник-технолог должен иметь высокоразвитую чувствительность к тончайшим оттенкам запаха и вкуса. Высоко ценится способность визуально определять, сколько весит продукт.

Наличие организаторских способностей позволит с лёгкостью наладить безупречную работу всех цехов предприятия общественного питания. Ещё одним главным критерием профессионализма инженера-технолога является отличная физическая выносливость, поскольку для достижения хороших результатов ему часто приходится трудиться сверх нормы, находится длительное время на ногах или в сидячем положении, пребывать в помещениях с высокой или низкой температурой, а также в местах с повышенной влажностью.

Поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, опорно-двигательного аппарата и органов дыхания рекомендуется остановить свой выбор на другой специальности. Лицам, которые имеют в организме источник хронической инфекции, работать на предприятии общественного питания категорически запрещено.

Для того чтобы стать настоящим профессионалом в своём деле, следует полностью отдавать себя работе. Нужно обмениваться опытом с коллегами, читать статьи, следить за новинками поварской и кондитерской отрасли в сети Интернет, выписывать специализированные издания, посещать выставки и профессиональные конкурсы — тогда результат не заставит себя ждать!

Источник: legkopolezno. Роль профессии технолога на производстве. Профессиональные обязанности Описание обязанностей технолога займёт немало строк, поскольку каждый год к ним прибавляются всё новые и новые. К основным обязанностям техника-технолога или инженера общественного питания относятся: разработка новых блюд и составление технологических карточек к ним; составление графика работы всех цехов на производстве; контроль качества выпускаемой продукции; изучение рынка услуг общественного питания; распределение обязанностей среди персонала; изучение и внедрение новых технологий; контроль исправности оборудования и наличия необходимого инвентаря; организация поставок сырья на производство; работа с документацией; контроль соблюдения норм санитарии и гигиены; организация банкетов и презентаций; разработка плана реконструкции производственных цехов.

Обучение Выучиться на техника-технолога можно в колледже или техникуме. Кроме особенностей кулинарии, будущие техники-технологи и инженеры общественного питания изучают такие предметы, как: физиология питания; микробиология; санитария и гигиена; зарубежный сервис; химия органическая, неорганическая, аналитическая и физколлоидная ; биохимия; организация предприятий; процессы и аппараты; оборудование; товароведение; менеджмент; маркетинг; основы экономики; стандартизация и метрология; психология деловых отношений.

Работа и карьера Без опыта организовать работу предприятия общественного питания будет достаточно сложно. Личные качества Для работы на любом предприятии общественного питания необходимо обладать определёнными личностными качествами.

Пройти тест.

Должностная инструкция технолога общественного питания

На любом предприятии общественного питания есть человек, который отвечает абсолютно за все процессы, протекающие на производстве. На его плечах лежит большая ноша, но он с честью выполняет свои обязанности. Профессия технолог подразумевает не только тяжёлый труд, но и безграничные возможности для внедрения новых идей и начинаний, полёт творческой фантазии, а также огромные перспективы для карьерного роста. Описание обязанностей технолога займёт немало строк, поскольку каждый год к ним прибавляются всё новые и новые. Раньше к предприятиям общественного питания предъявлялись меньшие требования, чем сегодня.

Основные обязанности технолога общественного питания: организация производства (размещение.

Технолог общественного питания

Технолог общественного питания - это специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания. Деятельность технолога представляет собой работу в сфере общественного питания и охватывает круг обязанностей в области оформления необходимой документации и учёта материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции, а также составления рецептов новых блюд и технологических карт. Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

Технолог общественного питания – незаметный, но важный специалист

Человек, получивший эту профессию, точно не пропадёт в жизни: вариантов трудоустройства у него, пожалуй, больше всего. Технолог общественного питания — это квалифицированный специалист предприятия общественного питания, который отвечает за разработку, производство, а также качество кондитерской и кулинарной продукции. Несмотря на то, что свое нынешнее название профессия "технолог общественного питания" получила сравнительно недавно, она существует с древних времен. Историки находили письменные источники, которые свидетельствовали о том, что рецепты новых блюд разрабатывались и фиксировались еще в Древней Греции, Китае, Вавилоне, Древнем Египте. В Средневековье далеко за пределами своей станы были известны кулинары из Франции.

Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство см. Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества.

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность техника-технолога горячего и мясного цехов. Техник-технолог горячего и мясного цехов назначается на должность и освобождается от нее директором производства. Техник-технолог горячего и мясного цехов подчиняется непосредственно директору производства и заместителю директора производства. Техник-технолог горячего и мясного цехов относится к категории руководителей. Техник-технолог горячего и мясного цехов обязан: 2.

Технолог предприятия общественного питания относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется директором предприятия. На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее образование по специальности без предъявления требований к стажу работы или среднее специальное со стажем работы в общепите не менее 2-х лет. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК, СТП, ТУ. Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи , за производственными процессами.

На любом предприятии общественного питания есть человек, который отвечает Описание обязанностей технолога займёт немало строк, поскольку каждый год к К основным обязанностям техника-технолога или инженера.

Должностная инструкция технолога общественного питания [наименование организации]. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения. Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года. Должность "Главный технолог" относится к категории "Руководители". Квалификационные требования - полное высшее образование магистр, специалист по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" специальность "Технология питания". Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания не менее 5 лет.

Задайте их в разделе вопросы Льготы при поступлении Характер льгот для поступающих различен. Опять же, его вину необходимо доказать.

Заявление имущественного характера, или 2. Квартирой владеет некая Идрисова и она единственный собственник. Невыполнение требований влечет административную ответственность в виде штрафных санкций.

Чтобы определить коэффициент Кивоспользуйтесь формулой: Строка 085 (095) раздела 3. Зачем нужен договор купли-продажи квартиры с мебелью и бытовой техникой.

Отдел кадров выдаст кандидату готовый бланк, которые ему останется только заполнить и подписать. Практически всегда такое обстоятельство, как прописаться в Москве постоянно, является единственным условием для приема на работу, в школу, в детское дошкольное учреждение. Сумма от 20 000 до 1 500 000 Срок от 12 мес.

Не нашли ответа на свой вопрос?
Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас или воспользуйтесь формой ниже:
 
+7 (499) 653-60-72 Доб. 355 Москва и область
+7 (812) 426-14-07 Доб. 525 Санкт-Петербург и область

Это быстро и бесплатно!

0
Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о

Комментариев пока нет (:

Получите юридическую консультацию по телефону или прямо на сайте.
Это совершенно бесплатно!
Москва и область
+7 (499) 653-60-72 Доб. 355
Санкт-Петербург
+7 (812) 426-14-07 Доб. 525
Бесплатная юридическая помощь
  • 95% успешных дел
  • Конфиденциально
  • Профессиональные юристы
Задать свой вопрос юристу